Szilvi has left us. Not forever, thank God, but only for the time being. She is going to have a new life, different from the one that she got used to in the office. She is going to be a mum and I have no doubt that she will enjoy this just as much as (or hopefully even more) than working with us for years.
I asked her what she would like to get from me as "leaving" present and she wanted to get a carrot cake. Unfortunately, I won't be able to publish a picture of the cake as I don't have the facility of taking photos in the office but I hope that everyone can imagine the cake (who has not seen that), which is full of goodies such as carrots, orange zest and wholegrain stuff.
Cake (for a 23 cm diameter cake tin) Prep. 15 mins, baking 45 mins.
250 g margarine/butter
250g brown sugar
1 orange's zest and freshly squeezed juice
4 eggs
300 g carrot (peeled and grated)
150 g grated walnut
1 tbs vanilla sugar
250 g flour (mixture of wholegrain and plain flour)
2 tsb bicarbonate of soda
1 tsp all spices
1 tsp salt
Frosting:
200g room temp. Philly cream cheese
50 g room temp. butter
300 g icing sugar
1/2 lemon's freshly squeezed juice
Turn on the oven to 190-200 degree Celsius.
Peel and grate the carrot. Mix the butter with the sugar (both brown and vanilla), until it is pale yellowish (or actually brownish from the sugar). Add the egg one by one to the mixture and keep whisking. Add the orange zest and juice, keep on whisking. Add the grated carrot, the walnut the flour and the spices etc. (called dry ingredients) fold in carefully.
Butter and flour the bottom of the cake tin and put a grease-proof paper in that (tailored to fit). Pour the mixture in the prep. cake tin and bake in the oven for 45 minutes. When checking if the the cake is ready then poke a toothpick in the middle and if it comes out clean then your cake is ready. Let the cake cool.
For the frosting, I made a mistake that I mixed melted butter with fridge cold cream cheese-- Don't do it--.
So sieve the icing sugar, add the lemon juice, start mixing. Add the room temp. cream cheese and the butter. Let it cool down in the fridge and then use it as you wish-. It can be only frosting or filling as well. Main thing is that you let the frosting dry on the cake on room temperature! Enjoy.
Next time I will try to post a photo.
19 October, 2010
04 October, 2010
Tepertős pogácsa - hello!
Az öcsém megkívánta a múlt héten a tepertős pogácsát. El is ejtett egy megjegyzést, hogy mostanában a pékségekben kapható tepertős pogácsák (nálunk így mondják, mielőtt még valaki felhördülne, hogy az ám töpörtyús...) már nem olyanok, mint gyermekkorunkban (mondja ezt ő a 22 évével...:). Tény, hogy a nagyi és az anyu pogácsáját nem lehet felülmúlni holmi ipari pogácsával, viszont igazán jó, hajtogatott tepertős pogácsát sem annyira könnyű csinálni, ezért igazából elment a megjegyzés a fülem mellet...majd múlt pénteken voltam a vásárcsarnokban ("véletlenül" átmenőbe) és gyorsan vettem 25 dkg tepertőt.
Mivel a tepertős pogácsa nem csak finom, de eléggé időigényes is (nem mintha a kettő kapcsolatban állna egymással) ezért a készítéséhez szerintem hétköznap nem érdemes nekiállni (hacsak vki nem időmilliomos). De én ezt is megoldottam. Péntek este kezdtem el csinálni, és szombat reggel sütöttem ki :) Nem viccelek, bajnok lett a pogácsa. Csak van egy rossz tulajdonsága ennek a pogácsának, mégpedig, hogy könnyen szublimál. Vasárnap reggelre a tároló dobozba már morzsa sem volt...különös módon eltűnt az összes pogácsa. Ki érti ezt?! :D
Recept (előkészület kb. 15 perc, dagasztás, kelesztés, hajtogatás - sok idő, sütés: kb. 20 perc):
Lisztet átszitáljuk. A közepébe csinálunk egy mélyedést, és oda öntjük a langyos, cukros tejben feloldott élesztőt (Fontos, hogy ha manuálisan csinálunk mindent, akkor a hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek). Elkezdjük kézzel keverni, de elég merev, mozdulatlanok legyenek az ujjaink. Mintha egy karom lenne a kezünk, kavargassuk szépen a lisztet és az élesztőt (vicces, de ez így működik). Ha sikerül nagyjából elvegyíteni, akkor adjuk hozzá egyesével a többi hozzávalót a tepertőt kivéve (a só nem váletlenül kétszer van benne. Kell az a két teáskanál a tésztába, meg a tepertő krémhez is kell egy kicsi só. Nem lesz túl sós. De aki nem szereti vagy diétázik, az csökkentse bátran a só mennyiségét). Egy szép homogén tésztát kell kapnunk, amit elkezdhetünk gyúrni. Én ha kézzel dolgozok, akkor kb. 5-7 percet szoktam gyúrni a tésztát a kelesztés előtt.
Ezután kb. 40 percet kell keleszteni. Míg kel a pogácsa, addig le kell darálni a tepertőt, de figyeljünk rá, hogy a bőrét ne darájuk bele, mert az eléggé darabos maradhat, ami ha belesül a pogácsába, akkor megkeményedik és esetleg kellemetlen pillanatot nyújhat, ha egy kemény bőrdarabra ráharapunk (és nyílván senki sem akar munkát adni a fogorvosának, ha nem muszáj...). Szóval darájuk, sózzuk borsozzuk. Aki szereti a csípőset, akkor az rakjon bele csiliport is.
Ha megkelt a pogácsa, akkor nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságú téglalapra. Kenjük meg a tepertővel, és gondolatban harmadoljuk el a téglalapot és hajtsuk be jobbról is és balról is, hogy a lapok egymást fedjék. Majd ha ez megvan, akkor 90 fokot fordítunk rajta, és megint téglalap alapúra nyújtjuk. (óvatosan, mert szakadhat. Ha szakad, akkor nekem az vált be, hogy egy kicsit lisztezem az kiszakadt részt és dolgozok tovább) Ismét három részre osztjuk a téglalapot, és most alulról és felülről is behajtjuk. Majd 30 percig kelesztjük. Ezt a folyamatot háromszor megismételjük (gyúrni már nem kell, mert akkor sosem lesz leveles tésztánk :). Ha kész van a harmadik hajtogatás, nyújtás, megint hajtogatá stb. akkor vagy hűtőbe rakjuk éjszakárni vagy elkezdünk dolgozni vele.
Ha frissen dolgzunk vele, akkor kinyújtjuk kb 2 cm vastagságúra, éles késsel rácsozzuk a tetejét, tojással megkenjük és pogácsaszaggatólval kiszaggatjuk. Sütés előtt 30 percig még kelesztük.
A tepsibe sütőpapírt rakunk és arra helyezzük a pogácsát. 180- 200 fokos sütőben 18- 20 percig sütjük. Akkor jó, ha az alja is szép barna (neeeem fekete).
Ha marad tésztánk amit már nem tudunk szaggatni, akkor én simán össze szoktam gyúrni, megint nyújtani, lekenni, szaggatni stb. pedig a nagykönyv szerint ezt nem szabad. Eddig nekem még ezzel nem volt problémám.
Ha egy éjszakára hűtőbe rakjuk a nyers pogácsa tésztát, akkor feltétlenül vagyük ki egy órával sütés előtt és akkor dolgozzunk vele tovább ha már szobahőmérségletű lesz.
Ilyen lesz az eredmény, ha ügyesek vagyunk:
Mivel a tepertős pogácsa nem csak finom, de eléggé időigényes is (nem mintha a kettő kapcsolatban állna egymással) ezért a készítéséhez szerintem hétköznap nem érdemes nekiállni (hacsak vki nem időmilliomos). De én ezt is megoldottam. Péntek este kezdtem el csinálni, és szombat reggel sütöttem ki :) Nem viccelek, bajnok lett a pogácsa. Csak van egy rossz tulajdonsága ennek a pogácsának, mégpedig, hogy könnyen szublimál. Vasárnap reggelre a tároló dobozba már morzsa sem volt...különös módon eltűnt az összes pogácsa. Ki érti ezt?! :D
 |
| tepertős pogácsa |
- 1,5 dl tejföl
- 1 dl tej
- 1 egész tojás
- 2 tk. só
- 1 ek balzsamecet (igen, jól látod, kell az is bele)
- 10-12 dkg margarin vagy vaj
- 60 dkg liszt (ha van kenyérliszt akkor az is jó, de sima liszt is megfelelő)
- 1 tk. cukor
- 1 tasak szárított élesztő
- 25 dkg darált tepertő
- só, bors
Lisztet átszitáljuk. A közepébe csinálunk egy mélyedést, és oda öntjük a langyos, cukros tejben feloldott élesztőt (Fontos, hogy ha manuálisan csinálunk mindent, akkor a hozzávalók legyenek szobahőmérsékletűek). Elkezdjük kézzel keverni, de elég merev, mozdulatlanok legyenek az ujjaink. Mintha egy karom lenne a kezünk, kavargassuk szépen a lisztet és az élesztőt (vicces, de ez így működik). Ha sikerül nagyjából elvegyíteni, akkor adjuk hozzá egyesével a többi hozzávalót a tepertőt kivéve (a só nem váletlenül kétszer van benne. Kell az a két teáskanál a tésztába, meg a tepertő krémhez is kell egy kicsi só. Nem lesz túl sós. De aki nem szereti vagy diétázik, az csökkentse bátran a só mennyiségét). Egy szép homogén tésztát kell kapnunk, amit elkezdhetünk gyúrni. Én ha kézzel dolgozok, akkor kb. 5-7 percet szoktam gyúrni a tésztát a kelesztés előtt.
Ezután kb. 40 percet kell keleszteni. Míg kel a pogácsa, addig le kell darálni a tepertőt, de figyeljünk rá, hogy a bőrét ne darájuk bele, mert az eléggé darabos maradhat, ami ha belesül a pogácsába, akkor megkeményedik és esetleg kellemetlen pillanatot nyújhat, ha egy kemény bőrdarabra ráharapunk (és nyílván senki sem akar munkát adni a fogorvosának, ha nem muszáj...). Szóval darájuk, sózzuk borsozzuk. Aki szereti a csípőset, akkor az rakjon bele csiliport is.
Ha megkelt a pogácsa, akkor nyújtsuk ki kb. fél cm vastagságú téglalapra. Kenjük meg a tepertővel, és gondolatban harmadoljuk el a téglalapot és hajtsuk be jobbról is és balról is, hogy a lapok egymást fedjék. Majd ha ez megvan, akkor 90 fokot fordítunk rajta, és megint téglalap alapúra nyújtjuk. (óvatosan, mert szakadhat. Ha szakad, akkor nekem az vált be, hogy egy kicsit lisztezem az kiszakadt részt és dolgozok tovább) Ismét három részre osztjuk a téglalapot, és most alulról és felülről is behajtjuk. Majd 30 percig kelesztjük. Ezt a folyamatot háromszor megismételjük (gyúrni már nem kell, mert akkor sosem lesz leveles tésztánk :). Ha kész van a harmadik hajtogatás, nyújtás, megint hajtogatá stb. akkor vagy hűtőbe rakjuk éjszakárni vagy elkezdünk dolgozni vele.
Ha frissen dolgzunk vele, akkor kinyújtjuk kb 2 cm vastagságúra, éles késsel rácsozzuk a tetejét, tojással megkenjük és pogácsaszaggatólval kiszaggatjuk. Sütés előtt 30 percig még kelesztük.
A tepsibe sütőpapírt rakunk és arra helyezzük a pogácsát. 180- 200 fokos sütőben 18- 20 percig sütjük. Akkor jó, ha az alja is szép barna (neeeem fekete).
Ha marad tésztánk amit már nem tudunk szaggatni, akkor én simán össze szoktam gyúrni, megint nyújtani, lekenni, szaggatni stb. pedig a nagykönyv szerint ezt nem szabad. Eddig nekem még ezzel nem volt problémám.
Ha egy éjszakára hűtőbe rakjuk a nyers pogácsa tésztát, akkor feltétlenül vagyük ki egy órával sütés előtt és akkor dolgozzunk vele tovább ha már szobahőmérségletű lesz.
Ilyen lesz az eredmény, ha ügyesek vagyunk:
 |
| tepertős pogácsa |
03 October, 2010
THE ULTIMATE BROWNIE
Yes, I have to say (without being pompous) that last weekend I baked the best brownie of my life! It was so lovely, gooey, chewy and dense inside and at the same time crunchy on the outside. But...let the pictures talk for themselves. (no, this slice was not broke but the missing bits were rather eaten by someone... :)
Brownie (prep. 20 mins, baking 30 mins)
150 g flour
1 tsp salt
2 tbs cocoa powder
400 g dark chocolate
220g butter
110g brown sugar
220 g caster sugar
5 eggs
1 pack of vanilla sugar
50g desiccated coconut
1 overripe banana
Turn on the oven to 180 degrees.
Melt the chocolate (Mr Microwave is my friend) at a low temperature. Let it cool to room temperature if overheated. Mix the two (actually three with the vanilla) types of sugar, and beat with the melted butter until the sugar dissolves. Add the eggs one by one and beat it with the food processor for 2-3 minutes (not more. too much air will prevent the brownie from being thick and chewy). Mash the banana with a fork and add to the liquid ingredients. Finally, add the melted chocolate to the mixture.
Sieve the flour, cocoa powder and the salt into the chocolate mixture. Add the coconut and stir evenly (it does not need too much stirring).
Pour the mixture into a baking tin (25cm x 35 cm) and bake in the oven for 30 minutes. When checking if ready poke a toothpick into the brownie and if it comes out almost clean (it does not have to come out clean) then it is ready. Take out of the oven immediately. Don't over bake it because it will end up in a dry piece of brick. Enjoy (I am sure that you will)!
 | |
| brownie |
150 g flour
1 tsp salt
2 tbs cocoa powder
400 g dark chocolate
220g butter
110g brown sugar
220 g caster sugar
5 eggs
1 pack of vanilla sugar
50g desiccated coconut
1 overripe banana
Turn on the oven to 180 degrees.
Melt the chocolate (Mr Microwave is my friend) at a low temperature. Let it cool to room temperature if overheated. Mix the two (actually three with the vanilla) types of sugar, and beat with the melted butter until the sugar dissolves. Add the eggs one by one and beat it with the food processor for 2-3 minutes (not more. too much air will prevent the brownie from being thick and chewy). Mash the banana with a fork and add to the liquid ingredients. Finally, add the melted chocolate to the mixture.
Sieve the flour, cocoa powder and the salt into the chocolate mixture. Add the coconut and stir evenly (it does not need too much stirring).
Pour the mixture into a baking tin (25cm x 35 cm) and bake in the oven for 30 minutes. When checking if ready poke a toothpick into the brownie and if it comes out almost clean (it does not have to come out clean) then it is ready. Take out of the oven immediately. Don't over bake it because it will end up in a dry piece of brick. Enjoy (I am sure that you will)!
26 September, 2010
cream soup with H.M. baguettes
Yes, yes I am afraid. It is hot cream soup, hot tea and whatever can be consumed hot... time of the year. I have been telling to my hubby from the end of August "winter is coming" and indeed today's weather is also a good sign of that.
I actually make this kind of soup out of any kind of combination of root vegetables throughout autumn and winter and it is indeed part of the comforting cold weather "diet", which meant to give you some warmth in the coldish, wet and sometimes depressingly grey (short) days.
Creamy leek and potatoe soup (prep. 10 mins, cooking 20 mins)
1 big long leek
1 big potatoe
2 carrots
cca. 500 ml stock
cca. 150 ml cooking cream
salt, pepper and grated nutmeg to taste
1 tbs olive oil
20g butter
Melt the butter and the olive oil. Clean, wash and slice the leek, put it on the oil. Add salt and pepper, and let it cook for 5 mins on a low temperature. Peel the potatoe and the carrots and dice them. Important that they are the same size otherwise they will not cook evenly.
Add the potatoe and the carrot cubes to the leek and let it simmer together. Pour the stock over the veggies and cook for at least 20 mins (or until they start falling apart).
Put the vegetables in a blender (without the stock) and add the cream. Blitz is for 2-3 mins until it gets smooth consistency.
Pour the mash back to the stock and season it with pepper and grated nutmeg. Serve with dripping of olive oil on the top.
The variation of vegetables used in this soup just depends on personal taste and the content of your pantry :)
I actually make this kind of soup out of any kind of combination of root vegetables throughout autumn and winter and it is indeed part of the comforting cold weather "diet", which meant to give you some warmth in the coldish, wet and sometimes depressingly grey (short) days.
 |
| cream soup with baguette |
Creamy leek and potatoe soup (prep. 10 mins, cooking 20 mins)
1 big long leek
1 big potatoe
2 carrots
cca. 500 ml stock
cca. 150 ml cooking cream
salt, pepper and grated nutmeg to taste
1 tbs olive oil
20g butter
Melt the butter and the olive oil. Clean, wash and slice the leek, put it on the oil. Add salt and pepper, and let it cook for 5 mins on a low temperature. Peel the potatoe and the carrots and dice them. Important that they are the same size otherwise they will not cook evenly.
Add the potatoe and the carrot cubes to the leek and let it simmer together. Pour the stock over the veggies and cook for at least 20 mins (or until they start falling apart).
Put the vegetables in a blender (without the stock) and add the cream. Blitz is for 2-3 mins until it gets smooth consistency.
Pour the mash back to the stock and season it with pepper and grated nutmeg. Serve with dripping of olive oil on the top.
The variation of vegetables used in this soup just depends on personal taste and the content of your pantry :)
21 September, 2010
sütőtökös muffinok
Rég nem írtam már, épp itt az edeje egy jó kis muffin receptnek! :) Méghozzá sütőtökös muffin-nak. A Csarnok tele van már most sütőtökkel, pedig szerintem még annyira nincs is itt a szezonja a töknek (habár, ha azt nézzük, hogy most már minden féle gyümölcsöt-zöldséget lehet kapni szezontól függetlenül...bele se gondolok, hogy hogyan, miért és honnan jönnek mondjuk a szép kis paradicsomok a tél közepén, meg ilyenek. Na, mindegy) Szóval volt otthon maradék sütőtök, mégpedig azon okból, hogy a múlt héten a vegetáriánus vendégünknek indian sütőtökös curry-t főztem és a maradékot szépen elraktam a hűtő mélyébe...ami a szombati nagybevásárlás után akadt a kezembe.
Egy kicsit már elfáradt a tök a hűtő mélyén (értsd: már puhább lett egy kicsit), de úgy gondoltam, hogy süteménybe még pont jó lesz.
Sütőtökös muffin:
36.5 dkg sütőtök (megpucolva, felkockázva, megfőzve)
2 egész tojás
150g étcsokoládé (jó lesz az a Szerencsi a szekrény mélyéről...:)
20 dkg barnacukor
1,5 dl olaj
40 dkg lisz
100g kókuszreszelék
3 tk sütőpor
1 vaníliás cukor
2 ek tej
2 tk fahéj
A tököt felhasználás előtt főzzük meg, majd villával törjük össze. Adjuk hozzá az ún "nedves" anyagokat (tojás, olaj, tej, cukor) keverjük el jól. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, a kókuszreszeléket, vaníliás cukrot stb. összefoglaló néven a száraz anyagokat, keverjük el (nem kell nagyon kidolgozni) majd a végén adjuk hozzá a csokoládét (lehet használni pasztillát, vagy késsel felvágni a táblás csokoládét apró darabokra). Adagoljuk a masszát muffin formába és 200 fokos sütőben kb. 30 percig süssük.
Egy kicsit már elfáradt a tök a hűtő mélyén (értsd: már puhább lett egy kicsit), de úgy gondoltam, hogy süteménybe még pont jó lesz.
 | ||||||
| butternut squash muffins |
36.5 dkg sütőtök (megpucolva, felkockázva, megfőzve)
2 egész tojás
150g étcsokoládé (jó lesz az a Szerencsi a szekrény mélyéről...:)
20 dkg barnacukor
1,5 dl olaj
40 dkg lisz
100g kókuszreszelék
3 tk sütőpor
1 vaníliás cukor
2 ek tej
2 tk fahéj
A tököt felhasználás előtt főzzük meg, majd villával törjük össze. Adjuk hozzá az ún "nedves" anyagokat (tojás, olaj, tej, cukor) keverjük el jól. Adjuk hozzá a sütőporos lisztet, a kókuszreszeléket, vaníliás cukrot stb. összefoglaló néven a száraz anyagokat, keverjük el (nem kell nagyon kidolgozni) majd a végén adjuk hozzá a csokoládét (lehet használni pasztillát, vagy késsel felvágni a táblás csokoládét apró darabokra). Adagoljuk a masszát muffin formába és 200 fokos sütőben kb. 30 percig süssük.
11 September, 2010
pogácsa for rainy days
Awful, awful weather we are having lately. It is just not fair that everyone expects a nice Indian summer and instead what we have is rather normal in November then in early September. On the top of that I had a horrible day yesterday. Don't really want to elaborate on that but just for those who understands...the key words were: 8.5.1 and then consistency. If you know what they mean, then you might say "yeah that sucks" if you don't, then I can tell you that it took me one entire working day to get over with them.
So, having no better things to do but browsing on the net I found a nice recipe, whose author said that "this is a kind of snack that is so tasty that you almost feel that you commit a sin eating it and then you want some more" I thought I have to try this :) so that I make something useful with my late afternoon, while the rain was knocking on the window-pane...
Poppy seed pogácsa:
350 g flour
35g poppy seed
1.5 tsp sea salt
150g butter /margarine
100g cream cheese
2 eggs
1 sachet of baking powder
2 tbs of milk
linseed and sesame seed
Put the dry ingredient into a big bowl. Add the butter or margarine (cut it into cubes so easier to handle), the cheese, the egg yokes and try to incorporate them into the flour. Once they feel like sand, then add the milk and make it into a dough. You don't have to overwork this because then the butter will melt and then the pogácsa is going to be too crumbly, falling into atomic small pieces when eaten. So no need for kneading at all. Put the dough into the fridge for one hour. Once chilled, take it out of the fridge and you have to work quickly.
Heat the oven to 190 degrees and in the meantime roll the dough out to 1.5 cm thick on a floured surface.
Either cut them into squares or use your cookie cutter to make funny little pogácsas. (Mine looked like buttons.) Put them on your baking sheet.
Brush it with the egg white and then put any of your favourite seed on the top.
Cook the pogácsas for 15 mins in the oven.
So, having no better things to do but browsing on the net I found a nice recipe, whose author said that "this is a kind of snack that is so tasty that you almost feel that you commit a sin eating it and then you want some more" I thought I have to try this :) so that I make something useful with my late afternoon, while the rain was knocking on the window-pane...
 |
| pogácsa |
Poppy seed pogácsa:
350 g flour
35g poppy seed
1.5 tsp sea salt
150g butter /margarine
100g cream cheese
2 eggs
1 sachet of baking powder
2 tbs of milk
linseed and sesame seed
Put the dry ingredient into a big bowl. Add the butter or margarine (cut it into cubes so easier to handle), the cheese, the egg yokes and try to incorporate them into the flour. Once they feel like sand, then add the milk and make it into a dough. You don't have to overwork this because then the butter will melt and then the pogácsa is going to be too crumbly, falling into atomic small pieces when eaten. So no need for kneading at all. Put the dough into the fridge for one hour. Once chilled, take it out of the fridge and you have to work quickly.
Heat the oven to 190 degrees and in the meantime roll the dough out to 1.5 cm thick on a floured surface.
Either cut them into squares or use your cookie cutter to make funny little pogácsas. (Mine looked like buttons.) Put them on your baking sheet.
Brush it with the egg white and then put any of your favourite seed on the top.
Cook the pogácsas for 15 mins in the oven.
06 September, 2010
csiga és kígyó
Nem, nem...nem az amire gondoltok, vagy lehet, hogy éppen az, amire gondoltok :-) Szóval nem tértünk át a hüllők és puhatestűek fogyasztására, csak én voltam megint alkotó kedvembe tegnap.
Már említettem, hogy vannak vendégeink és gondoltam csinálok valami kalácsfélét, amit elvihetnek magukkal a suliba tízóraira vagy uzsonnára...sajnos nagyon gyorsan kiderült, hogy akkora igény nincs a kalácsomra (mint hittem, hogy lesz) és a sok kalács nem fog elfogyni egyáltalán...se tízórainak, se uzsonnának - sehogyse. Lelki szemeimmel már láttam a szomorúan száradozó kalácskákat és megesett rajtuk a szívem.
Ezért most az én és a férjem kollégái fogják elmajszolni a fahéjas csigákat és a kígyót :) Így jártam. Legközelebb előre egyeztetek majd, és ízlésnek megfelelően fogok kalácskát csinálni. Mindig tanul az ember.
Szóóval fahéjas/mézeskalácsos ízű kelt tésztát csináltam. Nem egy ördöngősség, csak egy kis idő és türelem kell hozzá. A recept eredetije a Kifőztük online magazin legújabb számában taláható. Hála és köszönet a pontos receptért és a jó ötletekért a szerzőknek! :-)
Recept: (előkészület kb. 10-15perc, plusz kelesztés. Sütés 15-17 perc. a kalács méretétől függ)
Tészta:
250 ml tej
1 tasak szárított élesztő
90 g cukor
2 tojás (plusz 1a tetejére)
400g liszt
100g teljeskiőrlésű liszt
1 csipet só
80g vaj (olvasztott)
töltelék:
60g vaj
150g cukor
1,5 ek fahéj
1 púpos tk mézesfűszerkeverék
1. A tésztát a kenyérsütő géppel kidologzzuk, és kelesztjük. Ha nincs ilyen gépünk, akkor manuálisan összeállítjuk (a hozzávalók szobahőm.legyenek). Az élesztőt nem kell külön futtatni, ha szárított. (ha friss az élesztőnk, akkor kb. 12 g élesztőt 1 dl langyos tejben a cukor 1/10 részével futtatjuk). Kicsit gyúrjuk a tésztát, majd meleg helyen kelesztjük.
2. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. Mikor a tészta megkelt, akkor enyhén lisztezett gyúródeszkán ketté vágjuk, és az egyik cipót kinyújtjuk kb. 30x50 cm-es téglalappá a másikat letakarva pihentetjük. A vajat megolvasztunk, és megkenjük a kinyújtott tésztát. A tölteléket előkészítjük (vagyis a cukrot és a fehéjat, meg a fűszert összekeverjük egy tálban). Megszórjuk a tésztát a töltelék felével, majd szorosan feltekerjük. Mivel én az első cipót elég vékonyra nyújtottam, ezért nem tudtam volna szépen szelni, így kígyó alakban feltekertem. A kilógó véget a kalács alá bedugtam, hogy még véletlenül se jöjjön ki a töltelék belőle. Megkenjük felvert tojással, majd szórunk rá a töltelékből a tetejére is, így kívül ropogós belül pedig foszlós lesz.
3. A másik cipóval is hasonlóan "bánunk" el, csak azt nem tekerjük föl, hanem 12 részre vágjuk. Ha van muffin formánk, akkor rakunk bele papírkapszlikat, és abba ültessük a tekercseket, úgy hogy a töltelékes oldala felfelé nézzen. Ha nincs, akkor telsibe rakjuk őket, kb. 2 cm távolságra egymástól, és megkenjük a tetejüket. Azért hogy halmozzuk az élvezeteket, még szórhatunk a tojásra a töltelékből (ha marad) és barnára sütjük a sütőben. A muffinkák kb. 17 percig, a kígyó pedig kb. 28 percig sült a 200 fokos sütőben.
Már említettem, hogy vannak vendégeink és gondoltam csinálok valami kalácsfélét, amit elvihetnek magukkal a suliba tízóraira vagy uzsonnára...sajnos nagyon gyorsan kiderült, hogy akkora igény nincs a kalácsomra (mint hittem, hogy lesz) és a sok kalács nem fog elfogyni egyáltalán...se tízórainak, se uzsonnának - sehogyse. Lelki szemeimmel már láttam a szomorúan száradozó kalácskákat és megesett rajtuk a szívem.
Ezért most az én és a férjem kollégái fogják elmajszolni a fahéjas csigákat és a kígyót :) Így jártam. Legközelebb előre egyeztetek majd, és ízlésnek megfelelően fogok kalácskát csinálni. Mindig tanul az ember.
Szóóval fahéjas/mézeskalácsos ízű kelt tésztát csináltam. Nem egy ördöngősség, csak egy kis idő és türelem kell hozzá. A recept eredetije a Kifőztük online magazin legújabb számában taláható. Hála és köszönet a pontos receptért és a jó ötletekért a szerzőknek! :-)
 |
| kalács (kígyó) |
 |
| kalács (csiga) |
Recept: (előkészület kb. 10-15perc, plusz kelesztés. Sütés 15-17 perc. a kalács méretétől függ)
Tészta:
250 ml tej
1 tasak szárított élesztő
90 g cukor
2 tojás (plusz 1a tetejére)
400g liszt
100g teljeskiőrlésű liszt
1 csipet só
80g vaj (olvasztott)
töltelék:
60g vaj
150g cukor
1,5 ek fahéj
1 púpos tk mézesfűszerkeverék
1. A tésztát a kenyérsütő géppel kidologzzuk, és kelesztjük. Ha nincs ilyen gépünk, akkor manuálisan összeállítjuk (a hozzávalók szobahőm.legyenek). Az élesztőt nem kell külön futtatni, ha szárított. (ha friss az élesztőnk, akkor kb. 12 g élesztőt 1 dl langyos tejben a cukor 1/10 részével futtatjuk). Kicsit gyúrjuk a tésztát, majd meleg helyen kelesztjük.
2. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. Mikor a tészta megkelt, akkor enyhén lisztezett gyúródeszkán ketté vágjuk, és az egyik cipót kinyújtjuk kb. 30x50 cm-es téglalappá a másikat letakarva pihentetjük. A vajat megolvasztunk, és megkenjük a kinyújtott tésztát. A tölteléket előkészítjük (vagyis a cukrot és a fehéjat, meg a fűszert összekeverjük egy tálban). Megszórjuk a tésztát a töltelék felével, majd szorosan feltekerjük. Mivel én az első cipót elég vékonyra nyújtottam, ezért nem tudtam volna szépen szelni, így kígyó alakban feltekertem. A kilógó véget a kalács alá bedugtam, hogy még véletlenül se jöjjön ki a töltelék belőle. Megkenjük felvert tojással, majd szórunk rá a töltelékből a tetejére is, így kívül ropogós belül pedig foszlós lesz.
3. A másik cipóval is hasonlóan "bánunk" el, csak azt nem tekerjük föl, hanem 12 részre vágjuk. Ha van muffin formánk, akkor rakunk bele papírkapszlikat, és abba ültessük a tekercseket, úgy hogy a töltelékes oldala felfelé nézzen. Ha nincs, akkor telsibe rakjuk őket, kb. 2 cm távolságra egymástól, és megkenjük a tetejüket. Azért hogy halmozzuk az élvezeteket, még szórhatunk a tojásra a töltelékből (ha marad) és barnára sütjük a sütőben. A muffinkák kb. 17 percig, a kígyó pedig kb. 28 percig sült a 200 fokos sütőben.
 |
| kalács (csiga) |
Subscribe to:
Posts (Atom)